Birssajt

A birsalmákat/körtéket jól megmossuk. Negyedekbe vágjuk, magházukat éles késsel eltávolítjuk. (Hámozni nem kell, mert főzés után sokkal könnyebb lesz megtenni.)
Egy lábasba tesszük a negyed birseket, felengedjük vízzel, belefacsarjuk fél citrom levét és puhára főzzük.
Leszűrjük, és mindegyikről lehúzzuk a héjat. A gyümölcsöt botmixerrel pépesítjük.
A birspürét vastag falú lábasban folyton kevergetve felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. A maradék citrom levét hozzáfacsarjuk és az egészet sűrűre főzzük.
Egy megfelelő méretű formát fóliával kibélelünk és beleöntjük a sűrű, forró masszát.
Miután kihűlt és megszilárdult annyira, hogy tartja a formáját, kiborítjuk egy darab zsírpapírra és hűvösebb helyre tesszük, jó néhány napra (akár egy hétre is), vagy amíg rendesen ki nem szárad.