Hagymás karaj

Egy öntöttvas serpenyőben felhevítünk 25 g vajat és 2 ek. olívaolajat.
A karajszeletek minden oldalára, többször megforgatva, kérget sütünk. Tepsibe emeljük a húsokat, és sózzuk, borsozzuk.
Ugyanebben a serpenyőben a megpucolt, vékony szeletekre vágott vöröshagymát 40 g vaj kíséretében a serpenyőben aranyszínűre sütjük.
A karamellizált hagymával borítjuk a hússzeleteket. Ráhintjük az apróra vágott zsályát, a kakukkfűlevélkéket, és a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
Elosztjuk rajtuk a maradék vajat, enyhén sózzuk a tetejüket és mindegyikre egy babérlevelet helyezünk.
Némi olívaolajjal spricceljük és alufóliával lefedve, 200 fokra előmelegített sütőben kb kb. 40-50 perc alatt megsütjük.