Hússal töltött csülök

A csülköt vízben, a fűszerekkel (só, bors fokhagyma) feltesszük főni, és addig főzzük, míg a csontot ki nem tudjuk húzni belőle (kb. 3,5 óra).
Amíg a csülök puhul, elkészítjük a tölteléket.
A megfőtt csülökből kihúzzuk a csontot és a helyére betöltjük a tölteléket.
Egy hőálló tál alját kikenjük olajjal, belehelyezzük a csülköt és előmelegített sütőben 200 fokon, időnként sörrel meglocsolva, pirosra sütjük. A bőre így ropogós lesz.
A töltelék készítése:
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon a rizzsel együtt megdinszteljük.
Amikor a hagyma üveges, hozzáadjuk a darált húst és tovább pároljuk, míg a hús kifehéredik.
Amikor a hús is megpárolódott, beletesszük a fűszereket (só, bors, majoránna). Kevés vízzel addig főzzük, míg a rizs is megpuhul.
Zsírjára sütjük, és félretesszük hűlni.
Amikor langyos, hozzáadjuk a tojást és jól összedolgozzuk.