Karfiolleves sáfrányosan

A tejet a húslevessel, és egy csipet sáfránnyal felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk.
A rózsáira szedett karfiolt megmossuk és hozzáadjuk a forrásban lévő léhez.
Pár perc alatt majdnem puhára főzzük a zöldséget.
A karfiolrózsák egynegyedét szűrőkanállal kivesszük és félretesszük.
A maradék karfiolt néhány merőkanálnyi lé kíséretében turmixban pürésítjük.
Másik lábosba öntjük a pépet és felengedjük annyi főzőlével, hogy leves sűrűségű legyen. (Nem biztos, hogy az összes lé kell majd hozzá!)
Hozzáadjuk a másik csipet sáfrányt, ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. Összeforraljuk.
A félretett karfiolokat serpenyőben felhevített vajon megpirítjuk.
A pirított karfiolrózsákat elosztjuk a tányérokban, óvatosan felöntjük a levessel, olívaolajat csepegtetünk rá, frissen őrölt borssal és petrezselyemmel hintjük.